MAGUSTOIT RABARBERI-KARDEMONI KASTME JA KAMA-VAHUKOOREGA

Kaerakoore vahuga kihiline magustoit rabarberi-kardemoni kastmega

4-le

Valmistamisaeg: 25
minutit + rabarberikastme jahutamiseks vajalik aeg

2 munavalget

4 sl DanSukkeri rafineerimata roosuhkrut

2 spl marjakama Vallatu Vaarikas

2 dl 35% vahukoort

Vanillikaunast kraabitud seemned

Rabarberi-kardemoni kaste:

1 dl roosat või valget veini

4 vart rabarberit, tükeldatuna

0,7 dl Dansukkeri moosisuhkrut

½ tl jahvatatud kardemoni

Serveerimiseks purustatud beseed, ladyfinger küpsiseid ja melissilehti

Valmista esmalt rabarberi-kardemonikaste. Selleks kuumuta
kastrulis valge vein koos suhkruga. Lisa tükeldatud rabarber ning lase keema
tõusta. Lisa ka kardemon ning lase vaiksel kuumusel ilma kaaneta ca 10-15
minutit keeda kuni rabarber on pehmeks keenud. Tõsta kastrul tulelt ja jahuta.

Koorevahu jaoks vahusta esmalt munavalged. Poole
vahustamise pealt lisa suhkur ning vahusta siis munavalge kuni püsivate
tugevate tippude tekkimiseni. Vahusta teises kausis vahukoor koos marjakamaga Vallatu Vaarikas kohevaks vahuks. Lisa vanilliseemned ja ühenda mõlemad vahud. Sega alt üles tõstes munavalgevaht koore-kamavahuga. Tõsta kihiti
vaheldumisi rabarberikastmega magustoidupokaalidesse. Puista peale purustatud
beseed, paku juurde ladyfinger
küpsiseid ning soovi korral kaunista melissilehtedega.

Retsepti ja piltide autor Tuuli Mathisen. tuuliretseptid.ee